더덕, 연근, 우엉 등 가을철 뿌리채소는 항산화 물질과 비타민, 섬유소가 풍부할 뿐만 아니라 칼로리가 낮아 살찔 걱정과 반찬 걱정을 동시에 없애주는 일등공신이다.

Ⅱ 무쇠고기들깨볶음

│필요한 재료│무(4cm) 1토막, 쇠고기 50g, 들깨가루(거피한 것) 3큰술, 들기름 1큰술, 소금 적당량, 후춧가루 ¼작은술, 다진 마늘 ½큰술, 실고추 약간

│이렇게 만드세요│

1. 무는 씻어서 4cm 길이로 채썰어 소금에 10분 정도 절인 다음 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

2. 쇠고기는 4cm 길이로 곱게 채썰어 소금 작은술과 후춧가루로 밑간한다.

3. 들기름을 두른 냄비에 다진마늘과 쇠고기를 함께 볶다가 ①을 넣어 마저 볶는다. 처음에는 센 불에서 볶다가 중간불로 낮춰서 볶는다.

4. ③의 무에서 수분이 나오면 들깨가루를 넣고 잘 섞은 다음 소금을 넣어 간을 맞춘다.

5. 실고추를 얹어 낸다

Ⅱ 무북어채무침

│필요한 재료│무(4cm) 1토막, 북어채 30g, 간장·참기름·깨소금 ½큰술씩, 고춧가루 1큰술, 실파 5뿌리, 다진 마늘 1작은술, 소금 적당량

│이렇게 만드세요│

1. 무는 껍질을 벗긴 다음 4cm 길이로 채썬다. 북어채는 무와 비슷한 크기로 찢고, 실파는 송송 썬다.

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 무채를 넣어 잘 버무린 다음 소금으로 간한다.

3. ②의 무채무침에 북어채, 실파, 참기름, 깨소금을 넣어서 한 번 더 버무려 그릇에 담아낸다.